Alle Artikel in: Tiroler Spezilität

Ernährung Kaysers Kulinarik Tiroler Spezilität

Kochende Leidenschaft und schmackhafter Einsatz für Gaumenschmäuse

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Küchenchef Heinz

Der Mann hinter den Kochtöpfen im Hotel Kaysers heißt Heinz Poller. Der Verfechter des guten Geschmacks ist dabei nicht nur Chefkoch, sondern auch F&B (Anm. Food and Beverage) Manager des Betriebs. Beim Besuch in der Hotelküche treffen wir einen überzeugten Regionale-Lebensmittel-Einkäufer und Frischefanatiker.

Seit 2017 organisiert Heinz Poller alles rund ums Essen und Trinken im Hotel Kaysers in Mieming. Einkauf, Controlling, Qualitätssicherung und auch die Personalplanung für Küche und Service liegen in seinen Händen. Mit … weiterlesen

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Porträt eines Urtirolers: der Tiroler Knödel stellt sich vor

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Ein Tiroler Klassisker - Der Speckknödel

Er ist in Restaurants von gutbürgerlichen Wirtshäusern bis Almhütten zu finden und befindet sich besonders gern in Gesellschaft seinesgleichen und verschiedener Beilagen – der Tiroler Knödel. »Der Knödel« steht für traditionelle ländliche Küche, gilt als das typische lokale Gericht und zeigt sich in verschiedensten Größen, Formen und Variationen von Tiroler Knödel bis Kaspressknödel, von Spinatknödel bis zum Semmelknödel.

„Gestatten, mein Name ist Tiroler Knödel, Freunde und nahe Bekannte können mich auch einfach »Speckknödel« nennen. Nach … weiterlesen